Der westfälische Knochenschinken ist die ursprüngliche, besonders hochwertige Variante des westfälischen Schinkens.
Seine Hochwertigkeit rührt daher, dass ganze Keulen verarbeitet werden.
Bedingt durch diese Tatsache benötigt der Knochenschinken eine längere Pökelzeit, da das Salz auf natürlichem Wege in den Schinken und auch den Knochen eindringen muss.
Auch die Reifezeit verlängert sich durch die Salzung mit Knochen, da der Schinken langsamer trocknet. Durch den im Schinken belassenen Knochen erhält er eine besondere, nussige Geschmacksnote.
Produktbeschreibung
Der westfälische Knochenschinken ist die ursprüngliche, besonders hochwertige Variante des westfälischen Schinkens.
Seine Hochwertigkeit rührt daher, dass ganze Keulen verarbeitet werden.
Bedingt durch diese Tatsache benötigt der Knochenschinken eine längere Pökelzeit, da das Salz auf natürlichem Wege in den Schinken und auch den Knochen eindringen muss.
Auch die Reifezeit verlängert sich durch die Salzung mit Knochen, da der Schinken langsamer trocknet. Durch den im Schinken belassenen Knochen erhält er eine besondere, nussige Geschmacksnote.
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